王女士听说原磨豆浆营养更高，于是买了黄豆和手工磨自己磨制豆浆。没想到却因为早晨儿子急着上学出门，王女士便把刚“煮沸”的豆浆让孩子快点喝下，并且又准备了一杯让孩子带着课间喝。结果孩子在学校出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状，因为中毒较重，孩子最终没有抢救回来。

进行调查后发现，罪魁祸首就是那杯“未煮熟”豆浆。这也是要提醒所有煮妇的，那就是豆浆的“假沸”现象。

豆浆中含有一种叫做皂甙的毒素，因为它的水溶液在摇振后能产生肥皂样泡沫，因此名字里有个“皂”字。皂甙在高温煮沸后就会被破坏，不会引起中毒。但是，当豆浆加热到80℃到90℃时，皂甙会受热膨胀，产生大量泡沫，如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热，这样的豆浆就含有大量的皂甙。

适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效，但皂甙同样也是一种溶血剂，可以刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如若抢救不及时就会危及性命。

如果自制豆浆可以选择质量过硬的豆浆机，如果喝研磨豆浆应先用大火将其烧开，再转小火继续煮沸5分钟方可饮用。

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